Cách pha cà phê sữa đá Việt Nam ngon, bán quán khách khó quên

Để khởi đầu một ngày mới tỉnh táo, sảng khoái và tràn đầy năng lượng, người Việt thường chọn cho mình một ly cà phê sữa đá thơm lừng, béo ngậy với hàm lượng caffein cao. Cà phê sữa đá là thức uống quen thuộc, đặc trưng, mang nét văn hóa riêng của Việt Nam.

Pha cà phê sữa đá như thế nào để khi uống cảm nhận rõ vị ngọt thơm của cafe? Bạn hãy lưu lại cách pha cà phê sữa ngon được cà phê Ông Bi chia sẻ dưới đây nhé.

Lược sử cà phê sữa đá

Cà phê được du nhập vào Việt Nam bởi một linh mục công Giáo người Pháp từ năm 1857 của thế kỷ 19. Cà phê được trồng đầu tiên ở miền Bắc với giống cây cà phê Arabica. Sau đó, dịch chuyển từ miền Bắc vào miền Trung rồi đến Tây Nguyên, nơi được khí hậu ưu ái giúp cafe tăng sản lượng và mang hương vị thơm ngon nhất. Ở Việt Nam, Robusta là loại cà phê được trồng phổ biến. Robusta mang hương vị đắng đậm, thơm nhẹ.

Tuy không được đánh giá cao như Arabica mang hương vị đắng nhẹ, chua thanh, thơm nồng nhưng Robusta dễ nuôi trồng, giống cây khỏe, khả năng thích nghi tốt với môi trường, ít bị sâu bệnh. Robusta chiếm 97% sản lượng cà phê, đưa Việt Nam thành nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới.

Ở thời điểm đó, người Pháp thường thưởng thức cà phê với sữa tươi nhưng sữa tươi là nguyên liệu nhập khẩu, vô cùng khan hiếm. Nên người Pháp và người Việt đã dùng sữa đặc pha cà phê. Mặc dù lịch sử không ghi lại ai là người nghĩ ra cách này, nhưng người Việt đã biến tấu thành thức uống của riêng họ, phổ biến thời bấy giờ. Trên thế giới cũng công nhận cafe sữa đá được bắt nguồn từ Việt Nam.

Ngày nay, cà phê sữa đá luôn là món bán chạy nhất trong các hàng quán cà phê, là thức uống mang hương vị tinh túy, là văn hóa cà phê của người Việt. Du khách đến Việt Nam đều muốn ít nhất một lần thưởng thức hương vị của ly cà phê sữa đá. Màu nước cà phê sau khi pha sẽ có màu cánh gián hoặc màu gần với màu đen do mức độ rang khác nhau, khi pha chung với sữa đặc sẽ ra màu nâu truyền thống.

Từ đó tên “nâu đá” (cafe sữa đá), ” nâu nóng” (cafe sữa nóng) ra đời. Ở Sài Gòn, bạn bước vào quán và gọi “cafe nâu đá”, quán sẽ mang ra cho bạn một ly cafe pha sữa đặc béo ngậy, thơm ngon, vô cùng đậm đà, được dùng chung với nhiều đá để thưởng thức và giải khát, xua tan đi cái khí hậu nóng ẩm đặc trưng của miền Nam.

Xem thêm: Cà phê nguyên chất nhận biết như thế nào

Cách làm cà phê sữa đá

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau để làm cà phê sữa đá ngon:

Nguyên liệu pha cafe sữa đá:

• 25gr bột cà phê nguyên chất
• 80ml nước nóng (nhiệt độ sôi 70-80 độ C)
• 20ml-30ml Sữa đặc có đường
• Đá viên

Dụng cụ pha cà phê sữa:

• Phin cafe
• Ly thủy tinh (hoặc ly sứ)
• Muỗng khuấy

Cách pha cafe sữa đá ngon:

• Bước 1: Đổ 25gr bột cà phê nguyên chất vào phin, lắc và gõ nhẹ cho bột dàn đều, gắn nắp gài và nén nhẹ bột cà phê.
• Bước 2: Rót 20ml – 30ml sữa đặc có đường vào ly thủy tinh, tăng giảm lượng sữa tùy khẩu vị.
• Bước 3: Đặt phin cà phê lên ly, rót nước nóng chậm rãi, theo chiều vòng tròn, cho bột cà phê thấm đều nước, sau đó rót thêm phần nước nóng đầy phin, đậy nắp lại. Chờ cafe chiết xuất nhỏ giọt hết lượng nước có trong phin cafe.
• Bước 4: Sau khi cà phê chiết xuất xong, dùng muỗng khuấy đều sữa đặc và cafe, thu được thành phẩm cà phê sữa. Bạn có thể uống ngay cà phê sữa sau khi pha hoặc thêm đá để được ly cà phê sữa đá béo thơm, ngon, mát lạnh.

Hoặc bạn có thể dùng cốt cà phê đen pha sẵn, kèm sữa đặc, đá viên, bỏ vào bình lắc. Sau đó lắc đều rồi đổ ra ly, bạn có ngay một ly cafe sữa đá ngon để thưởng thức.

Cà phê sữa đá muốn pha ngon phải lưu ý

Cà phê sữa đá là thức uống truyền thống của ngưới Việt, để pha được ly cà phê sữa đá thơm ngon, hài hòa cả vị đắng thơm của cà phê lẫn vị ngọt béo ngậy của sữa đặc, bạn nên lưu ý một số điều sau:

• Chọn cà phê: nên chọn cà phê nguyên chất, hạt rang mộc, xay mới để đảm bảo hương vị của cà phê và tốt cho sức khỏe. Arabica là loại cà phê được nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng với vị chua thanh nhẹ, hương thơm dịu, hàm lượng caffein thấp. Robusta vị đậm đắng, hàm lượng caffein cao. Hiện nay, người ta thường phối trộn hai loại cafe Arabica và Robusta theo tỉ lệ nhất định để tạo ra gu riêng cho mỗi quán. Mỗi mức độ rang cũng cho ra vị cà phê khác nhau:

Mức rang light ( rang nhạt ): cà phê có vị chua xen lẫn vị chát nhẹ.

Mức rang medium ( rang vừa ): cà phê có vị đắng dịu, hậu ngọt và chua thanh nhẹ.

Mức rang dark ( rang đậm ): cà phê có vị đắng đậm, thơm nồng, không chua.

• Nước dùng để pha cà phê nguyên chất là nước lọc hoặc nước suối được nấu sôi ở nhiệt độ 70-80 độ C để đảm bảo được hương vị cà phê ở mức tốt nhất. Không nên dùng nước sôi 100 độ C, sẽ làm cà phê sau khi pha có vị đắng khét, không thơm ngon. Không nên dùng nước giếng chưa qua xử lý đun sôi để pha cà phê, nếu nguồn nước giếng nhiễm phèn sẽ làm cà phê mất đi hương vị vốn có của nó.
• Bạn nên chọn phin có lỗ lọc nhỏ và đều, giữ nhiệt tốt như phin nhôm, phin inox để cà phê sau khi pha giữ được trọn hương vị.
• Tốc độ chảy của cà phê cũng quyết định đến chất lượng, hương vị của cà phê sau khi chiết xuất. Nếu cà phê nhỏ giọt quá nhanh sẽ không chiết xuất hết tinh chất có trong cà phê, cafe sẽ nhạt vị, không đậm đà. Nếu tốc độ nhỏ giọt quá chậm, cà phê sẽ đắng gắt. Tốc độ trung bình cho cà phê nhỏ giọt khi pha phin là 1 giây/giọt sẽ được hương vị cà phê chuẩn nhất.
• Một ly cà phê thành phẩm nên pha trong khoảng thời gian 5-7 phút.
• Tỷ lệ cho một ly cafe sữa đá béo thơm, ngọt nhẹ mà vẫn đậm đà là 1 sữa đặc: 2 cafe. Không nên cho quá nhiều sữa, sẽ làm cà phê mất đi hương vị.
• Thời gian tốt nhất để thưởng thức cà phê là vào buổi sáng, không uống khi bụng đói.
• Không nên uống quá 2 ly cà phê sữa một lần uống để tránh tình trạng tim đập nhanh.

Lời kết

Cà phê sữa đá đã đi sâu vào tiềm thức và văn hóa của người Việt Nam, là một thức uống vô cùng hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe. Ngoài việc giúp giữ cho tinh thần luôn tỉnh táo, bớt căng thẳng, cafe còn hỗ trợ đốt cháy các axit béo giảm mỡ thừa có trong cơ thể, giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch, tiểu đường…

Cách pha cafe sữa đá ngon thơm, đậm vị thật dễ thực hiện và không tốn quá nhiều thời gian, do đó bạn có thể tự pha tại nhà theo ý thích và hợp gu của mình nhất.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

• Cách pha cafe phin ngon không bị khét
• Cách làm Cà phê kem
• Cách làm cà phê trứng