Cà phê vợt là gì và được dân Sài Gòn pha chế như thế nào?

Trước thị trường thức uống phong phú và có phần xa xỉ như hiện nay, giới trẻ thường chọn cho mình một tách capuchino, latte kiểu Ý sang chảnh. Nhưng nhìn lại Sài Gòn gần 20 năm trước, món cà phê vợt mới là thức uống phổ biến và quen thuộc nhất. Cà phê vợt không chỉ là một thức uống thơm ngon mà còn là một khoảng trời ký ức của nhiều người dân Sài Gòn. Thậm chí ngày nay, cà phê vợt cũng thấp thoáng ẩn hiện trong cách pha hiện đại. Hãy cùng Cà Phê Ông Bi tìm hiểu ngay cà phê vợt là gì và cách pha chế một ly cà phê vợt đúng chuẩn Sài Thành.

Cà phê vợt là gì?

1-Nguoi-sai-gon-xua-gan-lien-voi-ca-phe-vot
Người Sài Gòn xưa gắn liền với cà phê vợt

Cà phê vợt được sáng chế tại Sài Gòn vào những năm 1950. Có thể nói, đây là một trong những loại cà phê được xem như nét di sản văn hóa đặc trưng của người Sài Gòn. Sở dĩ được gọi là cà phê vợt chính vì chúng được pha chế bằng một chiếc vợt làm bằng vải mịn, dài, dệt khít.

Người pha chế đòi hỏi phải có nhiều kinh nghiệm mới khai thác được triệt để nước cốt có trong cà phê, tạo ra thức uống đậm đà hương vị. Uống cà phê vợt, thường không nên vội vã, nhâm nhi từng chút, thưởng thức sự độc đáo của hương vị, đọc tờ báo hoặc buông chuyện đôi ba câu với bạn bè chính là thú vui của người Sài Gòn.

Pha cà phê vợt khác hẳn cà phê phin

Trong khi cà phê phin chỉ cần cho bột cà phê lọc qua những lỗ li ti của nắp gài, phin và đĩa phin thì cà phê vợt đòi hỏi người pha phải ngâm cà phê trong thời gian rất lâu trước khi pha chế. Thông qua vợt, cà phê chịu ảnh hưởng nhiều hơn của sự ma sát, vợt càng nhiều lần, bột cà phê càng sạch, nước cà phê càng ngon, càng thơm.

Nhưng chính vì pha chế cầu kỳ, phức tạp nên giới trẻ tất bật thường chuộng cà phê phin hơn, thậm chí là cà phê hòa tan. Tuy nhiên, hiện nay vẫn còn rất nhiều hàng quán áp dụng cách thức pha cà phê vợt để mang đến cho thực khách hương vị truyền thống, kỷ niệm nhưng không thua kém những thức uống cà phê hiện đại.

XEM THÊM

Cà phê vợt thời đại mới

Những bạn trẻ thường không biết cà phê vợt là gì nhưng một số đồ uống cà phê hiện đại thường được barista chuyên nghiệp tiến hành pha theo cách “vợt hiện đại”. Trong cách pha ngày nay, hao hao với cà phê vợt, người ta hay gọi hình thức pha mới này là cà phê vợt kiểu Nel Drip Coffee. Thay vì chiếc túi lọc to 25 cm ngâm trong nước sôi liên tục, người pha cho cà phê bột vào túi vải lọc của bình cà phê (thiết kế theo kiểu pha cà phê vợt).

So với cách pha chế bằng phin cà phê, phương pháp này giúp thành phẩm thơm ngon, có màu sắc đẹp, sánh mịn và hấp dẫn hơn. Nói thì dễ, nhưng những barista cần thực hiện rất nhiều lần mới có thể thành thục và tạo được thức uống đạt chuẩn.

Cách pha cà phê vợt tại nhà

2-Diem-doc-dao-cua-cach-pha-ca-phe-vot-la-gi
Điểm độc đáo của cách pha cà phê vợt là gì?

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ chuẩn bị

  • Vợt bằng vải để lọc dài khoảng 25 cm
  • Nước sôi liên tục
  • Ấm nước giữ nhiệt hoặc ấm đất nếu có
  • Tách hoặc ly đựng cà phê thành phẩm

Cách pha chế cà phê vợt là gì?

Chiếc vợt cần được trụng trong nước sôi để sợi vải mềm, ướt và quá trình này cũng giúp tiêu diệt được nhiều vi khuẩn. Sau đó, cho cà phê với một lượng vừa phải vào vợt rồi đặt vợt vào ấm giữ nhiệt đang chứa nước sôi. Dùng đũa đảo đều cà phê, liên tục khuấy cho đến lúc cà phê tan hết chất vào nước mới ngừng lại.

Trong khi một tay khuấy, tay cầm vợt nên di chuyển lên xuống để cà phê hòa tan cốt vào nước tốt nhất. Như vậy, đã hoàn thành việc pha cà phê theo kiểu vợt, bạn cho cà phê vào cốc, thêm đường đá hoặc sữa và thưởng thức. Để so sánh với cà phê phin, hãy đồng thời thực hiện cà phê phin với cùng bột cà phê để thấy được sự khác biệt.

Những lưu ý khi pha cà phê vợt là gì?

3-Nen-xay-ca-phe-rang-san-truoc-khi-pha
Nên xay cà phê rang sẵn ngay trước khi pha
  • Bột cà phê càng ngon càng cho thành phẩm chất lượng. Tốt nhất nên sử dụng hạt cà phê rang sẵn và chỉ nên xay nhuyễn khi cần pha để hương thơm được phát huy tốt nhất. Những sản phẩm cà phê bột xay sẵn thường dễ mất đi hương thơm đáng kể nếu để lâu.
  • Giữ vệ sinh tuyệt đối cho đũa tre và vợt pha cà phê cũng như ấm giữ nhiệt và phơi thật khô trước khi pha chế. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp thức uống bảo quản được lâu hơn, cho hương vị đúng chuẩn hơn.

XEM THÊM

Nói tóm lại, cà phê vợt là gì? Cà phê vợt là cà phê được áp dụng cách pha thông qua vợt bằng vải để lấy được trọn vẹn nước cốt từ bột cà phê và mang đến hương vị đậm đà, sóng sánh hơn. Hãy thử pha chế cà phê vợt tại nhà để tận hưởng được hương vị truyền thống của Sài Gòn bằng những nguyên liệu cà phê chất lượng tại Cà Phê Ông Bi.

Thông tin liên hệ Cà phê ông Bi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *